HOT ! pon nitay 2023 ランセッカ　道産ワイン Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内

Lan Seqqua(ラン・セッカ)／Pon nitay(ポン・ニタイ)2023（店内。花魁 2023 /つがるワイナリー /ロゼワイン /やや辛口 /750ml。CBA84210_sub01_1200x1200.jpg?v。セラー保管品です。Lan Seqqua（ラン・セッカ） - 後志総合振興局産業振興部商工。生産本数の少ない、貴重なワインとなります。Veuve Clicquot ロゼ シャンパン 750ml。以下ホームページより引用です。ガヤ　バルバレスコ 1996 750ml 1本。Lan Seqqua自園南畑：ピノグリ48% ゲヴュルツトラミネール26% ピノノワール17%その他（ピノブラン、リースリング、シルヴァーナ）9%アルコール:11.5％容量:750ml白／辛口 【野生酵母】名前由来: 
北海道の森の凛とした空氣をイメージして仕込んだ混醸の白ワインです。空き瓶 高級グラン エシェゾー ドメーヌ ド ラ ロマネ・コンティ 2020。名前にはアイヌ語をお借りしました。2008シャトームートンロートシルト750ml赤ワイン。大体の和訳はpon – 小さな、nitay – 森 です。未開栓 シャトームートンロートシルト1990 750ml。
ブドウ／栽培原料は自社畑のうち、通称「南畑」より。Tignanello 2021 トスカーナ 750ml。農薬は石灰硫黄合剤とボルドー液数種、赤ワインの畑に準じます。改７本特別セット。肥料はなし。MOET & CHANDON IMPERIAL モエ・エ・シャンドン／2本組。23年はピノグリ好調、ゲヴュルツは開花期の天候が悪かったのと、前年が豊作だった影響なのか、花が振るいました。Principe di Corleone 赤白ワインセット。夏が蒸し暑く（平年比+2.4度!!）、9月中旬まで氣温が下がらずに推移しましたが、糖度の上がりはイマイチ！収穫のタイミングを迷いつつ、酸が下がりすぎないように、それから鳥害が見られ始めていたので、予定より早めに収穫をしました。メゾンジョゼフドルーアン2本まとめ売り。醸造ゲヴュルツトラミネールは除梗して10日間スキンコンタクトを行いました。ノーコントロール 2本セット 自然派ワイン。（赤の収穫が入ってしまい、想定よりかなり長め…）残りのブドウは全房でそーっとタンクに入れて5日間醸し、垂直式バスケットプレスにて搾汁しました。MOËT & CHANDON ROSE IMPERIAL 750ml。ステンレスタンクで発酵させ、落ち着いてから500Lの木樽x1と228Lの樽x2にて1年熟成しました。【高級ワイン】DRC LA TÂCHE 2017 ラターシュ空き瓶。樽入れのタイミングがずれたので、ゲヴュルツとピノ系という樽の分かれ方になりました。David Duband Chambertin 2010 グランクリュ。pHが異例の高さだったため、保険も兼ねてブレンド前に亜硫酸をメタカリベースで40ppm添加しました。白ワイン 詰め合わせ 飲みくらべ ヨーロッパ 10点セット。コメントはっきりしたアタックの酸があります。MONTEVERTINE 2000&2021年 2本セット。開けたては揮発酸がかなり氣になりますが、30分ほどすると落ち着きます。ボールナール 2本セット 自然派ワイン。ユリ、カリン、甘夏の皮、ハチミツ、熟したナシ、白桃、紅茶、カモミール、わずかにスパイシーなコショウのような香りがあります。ボルドー赤ワイン 12本セット。口に含むとわずかに塩味を感じ、余韻はすーっと長く、タネ由来のタンニンの苦味が後を引き締めます。ドンペリゴールド　レゼルブ・ド・ラベイ　750ml 木箱付き。お取扱い上の注意：pHが高いため酸化に弱そうです。ニコラ フィアット キュヴェ スペシャル ブリュット ミレジム 2015 BOX。抜栓1週間置くと上から褐変してきます。【高級ワイン】DRC CORTON 2017 コルトン空瓶　コルク付き。数日でお召し上がりください。ナチュラルワイン　6本セット。#余市ワイン#ランセッカ